Soupe de chou frais au poulet et laitue

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Soupe de chou frais avec poulet et laitue - pour un déjeuner d'été d'été. Lorsque le chou de l'année dernière a été mangé, une nouvelle récolte de chou blanc n'était pas encore mûre et que la saison de la salade du jardin était déjà arrivée, je prépare cette délicieuse soupe. Les feuilles de salade remplacent avec succès le chou dans la soupe au chou, il s'avère encore plus savoureux. Il est important de ne pas digérer les légumes verts, il faut les ajouter en toute fin de cuisson, lorsque les principaux légumes deviennent mous. Quelles variétés de salade puis-je utiliser pour préparer les premiers plats? Je pense que tout, mais les expériences en cuisine ne sont que bénéfiques.

Faites d'abord cuire le bouillon de poulet, quand il est presque prêt, hachez les légumes. Il reste à tout ramasser dans une poêle et à cuire une soupe de chou fraîche avec du poulet et de la laitue. Ainsi, vous aurez besoin de moins d'une heure pour préparer un premier plat copieux, mais léger et sain.

Temps de préparation: 50 minutes
Portions par contenant: 6

Ingrédients de la soupe au chou frais avec poulet et laitue

Pour la soupe aux choux frais:

300 g de laitue frisée;
200 g de poivron;
100 g de carottes;
100 g d'oignons;
150 g de pommes de terre nouvelles;
150 g de courge;
50 g d'oignons verts;
15 ml d'huile d'olive;
feuille de laurier, épices.

Pour le bouillon de poulet:

700 g de poulet;
un tas de persil et de céleri;
Feuille de laurier;
ail, sel, épices.

La méthode de cuisson de la soupe de chou frais avec du poulet et de la laitue

Faites cuire le bouillon. Pour le rendre savoureux, prenez des pilons de poulet, des ailes et d'autres parties de l'oiseau avec des os et de la peau. Ajoutez un bouquet de persil et de céleri avec des racines, des épices de poulet, une feuille de laurier et quelques gousses d'ail. Cuire 35 minutes après ébullition, retirer l'écume avec une cuillère à fentes, saler au goût. Filtrer le bouillon fini à travers un tamis ou une passoire pour le rendre transparent.

Versez l'huile d'olive au fond d'une casserole profonde, jetez 2 feuilles de laurier et des oignons finement hachés.

Ensuite, nous ajoutons des carottes grossièrement râpées, nous passons les légumes jusqu'à tendreté - la base aromatique est prête. Si vous avez le temps, vous pouvez couper les carottes en fines lamelles, ce sera plus beau.

Les poivrons charnus sont nettoyés des cloisons et des graines, coupent la chair en cubes, jettent dans une casserole.

Jeunes pommes de terre avec mon gant de toilette avec une couche abrasive, coupez les pommes de terre en grosses tranches. Nous coupons les courgettes précoces en tranches avec la peau, car la peau est délicate, vous n'avez pas besoin de la peler.

Nous envoyons des courgettes avec des pommes de terre à la poêle.

Verser ensuite le bouillon de poulet chaud, porter à ébullition, cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Pendant que les légumes bouillent, préparez une salade de feuilles. Faites tremper les feuilles dans un bassin d'eau froide pour éliminer les débris, puis secouez l'eau. Coupez les feuilles en bandes étroites.

Hacher finement l'oignon vert.

5 minutes avant la cuisson, mélanger l'oignon et la salade dans la poêle.

Nous portons à nouveau à ébullition la soupe aux choux aux herbes, laissons cuire 3 à 4 minutes, la retirons du feu, la couvrons d'un couvercle.

La soupe de chou frais au poulet et à la laitue frisée est servie chaude. On déguste de la crème sure au goût, saupoudrée d'herbes fraîches. Bon appétit!

Soit dit en passant, les chefs professionnels filtrent le bouillon même pas à travers une étamine, mais à travers un tissu de coton dense plié en plusieurs couches. Vous pouvez ainsi obtenir une transparence presque parfaite.