Mayonnaise de Provence maison pour salade

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Préparez une sauce maison pour une salade d'œufs de caille, d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre de riz et d'herbes provençales - mayonnaise provençale. Le thym et l'origan donnent à la mayonnaise traditionnelle un arôme agréable de la campagne française. Avec cette sauce, la viande au four, la salade de viande sur la table de fête et la salade Olivier seront plus savoureuses.

Si les vacances sont faites maison, la nourriture devrait correspondre! Les recettes du Nouvel An diffèrent des autres en ce que vous voulez toujours préparer quelque chose de spécial, mémorable pour cet événement. Et voici la règle - la beauté dans les détails! Ceci est largement adapté non seulement pour la conception de la table du Nouvel An, mais aussi pour des produits de tous les jours comme le pain, la mayonnaise, le beurre. Pour que la cuillère à goudron ne gâche pas le fût de miel, faites un petit effort et faites cuire le pain sur la table de Noël de vos propres mains, faites de la mayonnaise provençale maison pour salade, faites cuire une tarte et un gâteau. Votre travail sera apprécié et s'il est raisonnable de tout planifier, il y aura suffisamment de temps.

Temps de préparation: 15 minutes
Portions par contenant: 250 g

Ingrédients pour la mayonnaise maison de Provence pour salade

8 œufs de caille;
220 ml d'huile d'olive de qualité;
15 ml de vinaigre de riz;
10 g de moutarde de Dijon;
7 g de cassonade;
5 g de sel fin;
3 g de poivre noir;
3 g d'origan;
2 brins de thym.

La méthode de préparation de la mayonnaise provençale maison pour salade

Cassez les œufs de caille dans un bol profond, séparez le jaune de la protéine. Il est pratique de le faire avec des mains propres ou en utilisant un appareil spécial. Dans ce cas, une bouteille en plastique aide mal; elle attire non seulement le jaune, mais aussi les protéines.

Les protéines peuvent être congelées, elles resteront donc longtemps ou préparer des meringues pour une table sucrée.

Mélanger le jaune avec Dijon ou la moutarde de table. Contrairement à l'habituel, Dijon est plus tendre, il est plus courant en Europe que notre boyard ou russe.

Versez maintenant le petit sel de table et le sucre de canne brun dans un bol. Le sucre de canne donnera une légère nuance caramel à la sauce, elle est très appétissante.

Maintenant, nous prenons le mélangeur à main et commençons à mélanger les ingrédients avec le fouet. Petit à petit, au début une goutte, nous commençons à ajouter de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité. Dès qu'une émulsion se forme, l'huile peut être versée en un mince filet, augmentant progressivement la vitesse du mélangeur.

À ce stade, vous devrez demander l'aide de parents ou faire preuve de créativité. Sans éteindre le mélangeur, ajoutez le vinaigre de riz en petites portions. Avec les premières gouttes de vinaigre, la sauce s'éclaircira.

Nous continuons de mélanger les ingrédients pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne. La masse doit être épaisse et crémeuse.

Frottez quelques petits pois de poivre noir dans un mortier. Avec le thym, nous coupons les feuilles. Ajoutez le poivre, l'origan, le thym et vous avez terminé.

Mettez la mayonnaise de Provence maison pour salade dans un bocal, mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver pendant 4-5 jours, mais il est préférable de l'utiliser pendant la journée, car il faut juste un peu de temps pour le faire cuire, et les aliments frais sont toujours plus sains!